Bột Konjac Glucomannan

Bột Glucomannan là gì?

Konjac Glucomannan Powder (Konjac Glucomannan, KGM), thuộc loại hemicellulose hòa tan, là sản phẩm ưu việt trong cellulose dinh dưỡng thứ bảy đối với cơ thể con người. Glucomannan có nhiều tính chất vật lý và hóa học độc đáo như khả năng hòa tan trong nước, độ đặc giữ nước, tính ổn định, huyền phù, tạo gel, kết dính và tạo màng, khiến nó có nhiều ứng dụng và giá trị phát triển.
Về cơ bản, nó không mùi và không vị, và có thể được phân tán trong nước nóng hoặc nước lạnh có tính axit. Gia nhiệt hoặc khuấy cơ học có thể làm tăng độ hòa tan của nó. Thêm một lượng kiềm nhất định vào dung dịch của nó có thể tạo thành dung dịch ổn định nhiệt và dung dịch nước của nó có độ đặc cao. Nó là một polysacarit hòa tan trong nước polymer tự nhiên với nhiều -OH trên phân tử của nó. Nó là một hợp chất ưa nước và dễ hòa tan trong nước, nhưng không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như metanol và ether. Nó có khả năng trương nở tốt và có thể hấp thụ nước Đạt khoảng 100 lần khối lượng của chính nó. Konjac glucomannan có đặc tính gel độc đáo và nó có thể được kết hợp với carrageenan, kẹo cao su xanthan, tinh bột, v.v. trong điều kiện không kiềm để tạo ra tác dụng hiệp đồng mạnh mẽ, làm tăng độ nhớt của dung dịch.

Báo cáo thử nghiệm

những lợi ích là gì?

1. Tác dụng của KGM đối với chuyển hóa glucose

Thực phẩm Konjac là thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường, có tác dụng hạ đường huyết, cải thiện triệu chứng và kiểm soát bệnh.

2. Tác dụng của KGM đối với chuyển hóa lipid

KGM ảnh hưởng đến chuyển hóa lipid và có tác dụng hạ lipid máu rõ rệt. Ngoài việc giảm cholesterol huyết thanh ở chuột, konjac còn có tác dụng đẩy lùi gan nhiễm mỡ. Bột Konjac mịn không ảnh hưởng xấu đến quá trình hấp thu và sử dụng Ca, Fe, Zn, Cu ngoại trừ có tác dụng hạ mỡ máu và chống gan nhiễm mỡ rất tốt.

3. Tác dụng giảm cân của KGM

KGM là thực phẩm ăn kiêng ít calo có tác dụng giảm cân rõ rệt.

4. Tác dụng của KGM đối với chức năng miễn dịch

Bột mịn Konjac có thể thúc đẩy đáng kể chức năng miễn dịch của chuột, tăng chỉ số tuyến ức và chỉ số lá lách, đồng thời thúc đẩy đáng kể quá trình tổng hợp và giải phóng interleukin-1 (IL-1) bởi đại thực bào (M ). Ngoài ra, chuột cũng có tác dụng thúc đẩy nhất định đối với mức độ TNF- trong huyết thanh.

5. Ảnh hưởng của KGM đến chức năng đường ruột

Thức ăn Konjac có thể làm tăng trọng lượng phân ướt trung bình hàng ngày và hàm lượng nước trong phân, đồng thời có thể rút ngắn thời gian vận chuyển đường ruột và thời gian đại tiện trung bình.

6. Tác dụng của KGM đối với quá trình lão hóa tế bào

Tiêu thụ bột konjac trong thời gian dài có thể kéo dài quá trình lão hóa của tế bào thần kinh đệm, tế bào cơ tim và tế bào nội mô động mạch lớn và trung bình, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, cải thiện chức năng tim, não và mạch máu.

7. Ảnh hưởng của KGM đến sự hấp thu các nguyên tố vi lượng

KGM không ảnh hưởng đến sự bài tiết Ca, Fe, Zn, Cu trong phân và hàm lượng huyết thanh và xương đùi ở chuột. Không có ảnh hưởng đến sự hấp thụ của Zn, Fe và Ca trong các thí nghiệm của con người. Không có thay đổi đáng kể về hàm lượng canxi và phốt pho trong huyết thanh, trọng lượng xương đùi, hàm lượng canxi và phốt pho trong xương và các thông số sinh trắc học của xương ở chuột được cho ăn KGM, và không tìm thấy tác dụng phụ nào đối với chuyển hóa canxi và phốt pho cũng như hàm lượng canxi ở xương đùi.

Thuộc tính của Konjac Glucomannan

Cấu trúc độc đáo của Bột Konjac Glucomannan xác định rằng nó có nhiều tính chất vật lý và hóa học độc đáo.
1. Khả năng hòa tan trong nước và khả năng giữ nước
Các phân tử Konjac glucomannan chứa một số lượng lớn các nhóm ưa nước như nhóm hydroxyl và nhóm carbonyl, có thể liên kết một lượng lớn nước và kết hợp với các phân tử nước thông qua liên kết hydro, lưỡng cực phân tử, lưỡng cực cảm ứng và lưỡng cực tức thời để tạo thành khó -các phân tử nước tự do. Các phân tử khổng lồ chuyển động làm cho dung dịch konjac glucomannan trở thành chất lỏng phi Newton trong nước và thúc đẩy các đại phân tử konjac glucomannan xây dựng cấu trúc mạng trong thực phẩm dạng gel và khả năng giữ nước gấp 40 lần trọng lượng của chính nó.
2. Làm dày
Do trọng lượng phân tử lớn của konjac glucomannan, khả năng liên kết nước mạnh và độ nhớt của dung dịch nước cao. Độ nhớt của bột konjac 1 phần trăm có thể đạt tới hàng chục đến hàng trăm giây Pascal, vì vậy nó có tác dụng làm đặc tốt. Ngoài ra, konjac glucomannan không có điện tích và là một polysacarit không ion, so với các chất làm đặc như xanthan gum và guar gum. Đặc tính làm đặc của nó ít bị ảnh hưởng bởi muối.
3. Tính dẻo
Khi nồng độ của dung dịch konjac glucomannan là 2% đến 4%, nó sẽ mỏng đi khi khuấy mạnh và có độ lỏng nhất định. Sau khi đứng yên, dòng chảy nhỏ dần và dần dần tạo thành gel. Konjac glucomannan trộn với kẹo cao su xanthan, carrageenan, v.v. có tác dụng tạo gel hiệp đồng mạnh mẽ; khi kết hợp với carrageenan, tỷ lệ konjac glucomannan càng lớn thì độ dai của gel càng mạnh; ngược lại, gel giòn mạnh hơn.
4. Tạo màng
Konjac glucomannan has good film-forming properties after modification, and can form an adhesive, transparent and dense hard film after heating and dehydration under alkaline conditions (pH>10). , nước nóng và dung dịch axit rất ổn định. Việc bổ sung chất giữ ẩm có thể làm thay đổi tính chất cơ học của màng. Với sự gia tăng lượng chất giữ ẩm được thêm vào. Sức mạnh của bộ phim giảm và tính linh hoạt tăng lên. Tính thấm nước của màng bị ảnh hưởng bởi tính chất của các chất phụ gia. Bổ sung các chất ưa nước sẽ làm tăng khả năng thấm nước của màng; thêm chất kỵ nước sẽ làm giảm khả năng thấm nước của màng.
5. Khả năng đảo ngược
Hầu hết các chất rắn ở nhiệt độ thấp và lỏng ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, konjac glucomannan sol có khả năng đảo ngược độc đáo. Nó là chất lỏng hoặc bột nhão ở nhiệt độ thấp (10,15 độ), và trở nên rắn hoặc bán rắn ở nhiệt độ bình thường hoặc trên 60 độ. Sau khi làm mát trở lại trạng thái lỏng. Tính chất độc đáo này làm cho konjac glucomannan đóng vai trò tích cực trong chế biến thực phẩm và bảo quản nông sản. Ngoài ra, konjac glucomannan còn có các đặc tính nhũ hóa, huyền phù và ổn định. Những tính chất này của nó có liên quan chặt chẽ đến độ pH của hệ thống. Khi pH12, nó sẽ tạo thành một loại gel không thể đảo ngược nhiệt trong điều kiện gia nhiệt và có tác dụng tạo màng.

hướng ứng dụng

1. Thêm nó vào các sản phẩm thịt như xúc xích giăm bông, thịt hộp, gà viên và cá viên để đóng vai trò kết dính, làm mới và tăng khối lượng.
2. Nó có thể được sử dụng làm chất ổn định trong các sản phẩm từ sữa như sữa, sữa chua lên men, sữa chua trộn, sữa đặc, sữa lắc, sữa canxi AD và sữa chua đông axit trực tiếp.
3. Nó đóng một vai trò tuyệt vời như một chất ổn định trong các sản phẩm đậu nành như đậu phụ đặc biệt, đậu phụ, sữa đậu nành, sữa đậu nành trái cây, sữa đậu nành nước ép trái cây và rau củ, v.v. và kéo dài thời hạn sử dụng. Nó sẽ không bị nhờn, đông lại hoặc nổi trong vòng 12 tháng trong lon. Không giải quyết.
4. Trong các loại đồ uống như sữa hạnh nhân, sữa dừa, sữa đậu phộng, sữa óc chó, cam, nước ép trái cây, trà trái cây, các loại đồ uống đặc và cháo tám báu, nó hoạt động như một chất ổn định và giữ nước đặc để kéo dài thời gian lưu giữ .
5. Nó hoạt động như một chất ổn định tuyệt vời trong các loại thực phẩm lạnh như kem, kem, kem que, kem, borneol, kem, đá nhai, v.v., để ngăn chặn các tinh thể đá.
6. Nó hoạt động như một loại gel và tăng cảm giác ngon miệng trong các loại kẹo như kẹo mềm khác nhau, kẹo nâu và kẹo pha lê.
7. Các sản phẩm màng như vật liệu đóng gói ăn được, thực phẩm giấy, thực phẩm kéo dài, thực phẩm kéo dài, v.v. được tạo ra bằng cách tận dụng đặc tính tạo màng của Bột Konjac Glucomannan.
8. Trong mì, mì Gua, mì ăn liền, bún, miến, mì Shahe, mì gạo, bún, mì, bánh hấp, bánh bao hấp, bánh bao, bánh mì, bánh ngọt, bánh soufflés, bánh quy và các loại bánh khác, Hiệu quả tuyệt vời trong việc giữ nước, tăng sức mạnh cơ bắp và duy trì chất lượng. Mì, bún, v.v. sau khi thêm konjac có hương vị mịn, không vón cục, không có bùn trong nồi và thời hạn sử dụng của bánh mì, bánh hấp, v.v. được kéo dài.

Giới thiệu công ty và giấy chứng nhận đạt được

YTBIO chủ yếu cung cấp Bột Konjac Glucomannan và các sản phẩm khác. Công ty được thành lập vào năm 2014 và có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực R&D và sản xuất. Chúng tôi cam kết nghiên cứu và phát triển, sản xuất và kinh doanh nguyên liệu thô cho ngành y tế trong thế kỷ 21. Các chứng chỉ đạt được cho đến nay bao gồm ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, Organic EU, Organic USDA, v.v. Chúng tôi luôn duy trì yêu cầu cao nhất về chất lượng sản phẩm.

bao bì của chúng tôi​

Đội của chúng tôi

Nhà máy

Phương thức thanh toán

Phương pháp vận chuyển

phản hồi của khách hàng

Chú phổ biến: Bột Konjac Glucomannan