Natri ascorbate là muối natri hữu cơ được tạo ra từ sự thay thế proton từ 3-nhóm hydroxy của axit ascorbic bằng ion natri. Công thức hóa học C6H7O6Na, dạng bột hoặc hạt kết tinh màu trắng đến hơi vàng, không mùi, vị hơi mặn. Nhiệt độ phân hủy là 218 độ, ổn định ở trạng thái khô, màu đậm hơn trong ánh sáng và bị oxy hóa và phân hủy chậm sau khi hấp thụ độ ẩm và trong dung dịch nước. Nó hòa tan trong nước hơn axit ascorbic. Nó có vai trò như một chất chống oxy hóa thực phẩm, chất xử lý bột, coenzym, chất chuyển hóa thực vật, chất chuyển hóa của con người, chất chuyển hóa Daphnia magna và chất khử.
Những tác dụng là gì?
Chất chống oxy hóa
Natri ascorbate là một dạng vitamin C có thành phần natri giúp giảm mức độ axit. Hàm lượng natri giúp vitamin C dễ dàng hấp thụ và lưu lại trong cơ thể lâu hơn. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp giữ cho tế bào của bạn không bị hư hại và giữ cho chúng khỏe mạnh.
Duy trì thể lực và ngăn ngừa bệnh tim mạch và các bệnh khác
Nhận đủ vitamin C có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư, cũng như bệnh tim mạch. Nó cũng có thể bảo vệ bạn khỏi các bệnh liên quan đến mắt và rút ngắn thời gian cũng như mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh thông thường. Nó tạo ra collagen, làm chậm các dấu hiệu lão hóa bên ngoài, đồng thời duy trì xương, khớp và gân chắc khỏe. Trong một số tình huống sức khỏe, các chất bổ sung như natri ascorbate đã được chứng minh là có hiệu quả khi kết hợp với các nguồn vitamin C trong chế độ ăn uống.
Bảo vệ chống lại các cuộc tấn công của bệnh gút
Bệnh gút là một loại viêm khớp. Triệu chứng bệnh gút xuất hiện khi có quá nhiều axit uric trong máu. Axit uric là một chất thải do cơ thể tạo ra. Ở mức độ cao, nó có thể kết tinh và lắng đọng ở các khớp. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin C có thể giúp giảm axit uric trong máu và do đó bảo vệ chống lại các đợt tấn công của bệnh gút.
Tăng cường trao đổi chất tế bào và phục hồi da
Natri Ascorbate là một chất chống oxy hóa mạnh. Ngoài ra, nó hoạt động tốt khi phối hợp với các phân tử nhặt gốc tự do khác như tocopherols (vitamin E), bảo vệ màng tế bào và các cấu trúc khác khỏi stress oxy hóa và tổn thương do tia cực tím gây ra. Ngoài ra, natri Ascorbate thể hiện tất cả các tác dụng có lợi của axit L-Ascorbic đối với da, bao gồm tăng cường sản xuất collagen, ức chế tổng hợp melanin và tăng cường chuyển hóa tế bào và phục hồi da. Là thành phần chống lão hóa hoàn hảo với nhiều lợi ích cho làn da khỏe mạnh, mịn màng và tươi sáng.
Ứng dụng:
Bảo quản thực phẩm và sát trùng
Natri ascorbate có tác dụng chống oxy hóa và có thể chuyển hóa thành vitamin C trong cơ thể. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, natri ascorbate thường được sử dụng để bảo quản và sát trùng, có thể ngăn chặn hiệu quả việc tạo ra amin nitrit gây ung thư trong thực phẩm ngâm chua. Ngoài ra, natri ascorbate còn có thể loại bỏ sự đổi màu, mùi hôi và độ đục của thực phẩm và đồ uống, được sử dụng rộng rãi trong thịt, cá, rau, trái cây, đồ uống và chất bảo quản đóng hộp.
Nghề làm bánh
Khi làm bánh, nó có thể được thêm vào bột ở máy xay hoặc vào bột ở tiệm bánh. Hai lợi ích chính của natri ascorbate trong hệ thống làm bánh là vai trò của nó: Chất điều hòa bột và chất cải thiện bột. Thành phần này phục vụ một số mục đích trong các món nướng: Chất chống oxy hóa và chất khử: bằng cách phản ứng với các gốc tự do, nó tạo ra các hợp chất không hoạt động phá vỡ các phản ứng chuỗi gốc tự do; Chất điều hòa bột: ổn định mạng lưới gluten bằng cách giảm độ giãn nở và tăng độ đàn hồi; Chất điều chỉnh độ axit: góp phần điều chỉnh độ axit không giống như axit ascorbic có xu hướng làm tăng độ axit của bột nhào; Chất cải tiến bánh mì: giúp cải thiện khối lượng, hình dạng và kết cấu của bánh nướng; Hương vị: mang lại hương vị chua chua mong muốn trong kẹo và nước ép trái cây.
Ngành dinh dưỡng
Chức năng của Natri ascorbate giống như axit ascorbic. Nó rất cần thiết cho sức khỏe con người, chủ yếu là ngăn ngừa cảm lạnh thông thường, nhiễm trùng, bệnh nướu răng và duy trì chức năng miễn dịch thích hợp. Một mối quan tâm với thành phần này là hàm lượng natri của nó có thể gây ra những hậu quả không mong muốn như giữ nước, tăng huyết áp, bệnh thận và tim.
Ngành mỹ phẩm
Vai trò chính của natri ascorbate trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc da là chất chống oxy hóa, hệ số rủi ro là 1, tương đối an toàn, có thể yên tâm sử dụng, nói chung không có tác dụng đối với phụ nữ mang thai, natri ascorbate không gây mụn trứng cá. Natri ascorbate là muối của vitamin C, tan trong nước và dễ dàng hấp thụ qua da. Nó thường được sử dụng như một chất dưỡng da và chống oxy hóa trong mỹ phẩm. Natri ascorbate phù hợp với 6 loại da: da săn chắc, da dễ chịu, da khô, da dầu, da nhăn, da nám.
Sản xuất công nghiệp
Natri ascorbate có thể được sản xuất công nghiệp bằng hai phương pháp: phản ứng axit ascorbic với natri bicarbonate và thông qua axit gulonic.
Phương pháp axit ascorbic và natri bicarbonate:
Phản ứng: axit ascorbic được hòa tan trong nước sau đó bổ sung natri bicarbonate kiềm.
Bổ sung dung môi: để kết tủa natri ascorbate.
Lọc: natri ascorbate thu được được lọc và rửa bằng một lượng nhỏ dung môi.
Sấy khô: muối thu được được sấy khô trong không khí.
Sự khác biệt giữa axit ascorbic và natri ascorbate
Axit ascoricic là loại vitamin C tinh khiết nhất. Mặt khác, một loại vitamin C khác lànatri ascorbattrong đó có chứa vitamin C gắn liền với khoáng chất. Axit ascoricic cho đến nay là một trong những dạng vitamin C. Nó là một loại vitamin tan trong nước giúp giữ cho da, tóc và xương của chúng ta khỏe mạnh. Hầu hết các loại trái cây và rau quả đều chứa axit ascorbic và dạng thuốc của nó giúp điều trị những người bị thiếu vitamin C, bệnh scorbut, vết thương chậm và chữa lành xương.
Natri ascorbate là một dạng vitamin C có thành phần natri giúp giảm mức độ axit. Hàm lượng natri giúp vitamin C dễ dàng hấp thụ và lưu lại trong cơ thể lâu hơn. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp giữ cho tế bào của bạn không bị hư hại và giữ cho chúng khỏe mạnh.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệ sales@sxytbio.com,Bấm vào đây để liên hệ với chúng tôi trực tuyến
