Ⅰ. Nguồn gốc của Piperine
Piperine là một alkaloid, cùng với piperine (chavicine, đồng phân cis-trans của piperine), là thành phần chính tạo nên vị cay của hạt tiêu đen. Nó được sử dụng trong một số dạng y học cổ truyền và làm thuốc trừ sâu. Vị cay do capsaicin và piperine tạo ra được tạo ra bằng cách mở các kênh ion TRPV trên cơ quan thụ cảm đau - kênh TRPV-1 được sử dụng để cảm nhận nhiệt và axit. Ngoài ra, piperine còn được phát hiện có tác dụng ức chế cytochrome P4503A4 (viết tắt là CYP3A4) và P-glycoprotein, hai enzyme quan trọng trong quá trình trao đổi chất và vận chuyển xenobamel và các chất chuyển hóa. Trong các nghiên cứu trên động vật, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng piperine cũng ức chế các enzym khác quan trọng trong quá trình chuyển hóa thuốc. Bằng cách ức chế chuyển hóa thuốc, piperine có thể làm tăng khả dụng sinh học của nhiều hợp chất. Ví dụ, piperine làm tăng hiệu quả sinh khả dụng của chất curcumin ở người lên 2000%. Do những tác dụng ức chế chuyển hóa thuốc này, bệnh nhân đang dùng thuốc nên thận trọng khi dùng piperine để tránh tác dụng phụ. Piperine được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1819 bởi nhà khoa học người Đan Mạch Hans Oster.
Ⅱ.giới thiệu piperine
Piperine là thuốc chống co giật phổ rộng, có công thức hóa học C17H19NO3. tinh thể lăng trụ đơn nghiêng không màu, không mùi, có cảm giác nóng rát sau khi nếm. Thuốc thử trung tính với quỳ. Hòa tan trong cloroform, ethanol, ete, hòa tan trong benzen và axit axetic, hầu như không hòa tan trong nước và ete dầu mỏ [1] . Nó có thể được chiết xuất từ quả gần chín hoặc chín của hạt tiêu (Piper nigrum L.), họ Piperaceae. Nó có tác dụng đối kháng tốt đối với các cơn co giật thực nghiệm ở chuột và ở các mức độ khác nhau đối với các cơn co giật và co giật do thính giác gây ra bởi pentylenetetrazol, độc tố indohexadine, strychnine và tiêm nội não của xi lanh argatroine và glutamate. Nó cũng có hiệu quả trong một số loại bệnh động kinh. Piperine độc đối với ruồi hơn pyrethrum.
Ⅲ.hiệu quả của piperine
1. Đặc tính chống oxy hóa
Hạt tiêu đen và thành phần hoạt chất chính piperine, mang lại hương vị cay nồng cho hạt tiêu, là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ với hoạt tính nhặt gốc tự do đáng kể. Tinh dầu hạt tiêu đen cũng rất giàu phenolics, flavonoid và proanthocyanidin, tất cả đều có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Piperine cũng là một thành phần chống viêm giúp ngăn ngừa quá trình peroxid hóa lipid.
2. Bảo vệ tim mạch
Hạt tiêu đen điều chỉnh quá trình chuyển hóa lipid, tình trạng viêm và oxy hóa, tất cả đều ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, trong khi piperine đặc biệt nhắm vào các quá trình liên quan đến xơ vữa động mạch.
3. Bảo vệ gan
Piperine có nhiều tác dụng dược lý, bao gồm bảo vệ gan. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng piperine có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan do tert-butyl hydroperoxide và carbon tetrachloride hóa học bằng cách giảm quá trình peroxid hóa lipid.
4. Thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng
Hạt tiêu đen có khả năng độc đáo khi phối hợp với nhiều loại chất dinh dưỡng, thúc đẩy sự hấp thụ của chúng.
5. Điều hòa miễn dịch
Piperine có thể ức chế sản xuất các loại oxy phản ứng, đồng thời giúp tăng hàm lượng glutathione nên có khả năng điều hòa miễn dịch nhất định.
Ⅳ.Piperine có nhiều ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, y học và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe:
1. Hương liệu: Piperine được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị để tăng thêm hương vị và vị cay cho thực phẩm.
2. Y học: Piperine có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, giảm đau, cầm máu và được sử dụng trong một số bài thuốc cổ truyền. Nó cũng được sử dụng để làm thuốc mỡ bôi tại chỗ để giảm các vấn đề như viêm khớp và đau cơ.
3. Công nghiệp thực phẩm: Piperine có thể được sử dụng trong chế biến thực phẩm để ướp, nấu và làm các sản phẩm từ thịt để tăng thêm hương vị và kết cấu cho thực phẩm.
4. Mỹ phẩm: Piperine còn được sử dụng trong mỹ phẩm và có thể được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm chăm sóc da, dầu gội và nước hoa để tạo mùi thơm cho sản phẩm, đồng thời kích thích lưu thông máu và thúc đẩy quá trình trao đổi chất của da.
Tóm lại, piperine là một chất tự nhiên và hiệu quả với nhiều đặc tính như thúc đẩy sự thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện hệ tuần hoàn, chống oxy hóa và cải thiện hệ hô hấp. Nó có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, y học và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.
Ⅴ.tình hình thị trường, triển vọng thị trường và sự phát triển của ngành piperine
1,Triển vọng thị trường
Piperine là một alkaloid tự nhiên, có nhiều tác dụng dược lý như chống viêm, kháng khuẩn, kháng vi-rút, v.v. Do đó, piperine có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực y học. Hiện nay, piperine đã bước vào giai đoạn thử nghiệm lâm sàng. Piperine có tác dụng chống viêm và trong các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp dạng thấp và viêm xương khớp, piperine có thể làm giảm đau và viêm. Ngoài ra, piperine còn được sử dụng để điều trị viêm gan siêu vi, AIDS và các bệnh khác. Khi mọi người chú ý hơn đến sức khỏe của mình, họ có yêu cầu cao hơn về hiệu quả và độ an toàn của thuốc. Là một alkaloid tự nhiên, piperine có độ an toàn và hiệu quả cao nên có triển vọng thị trường rộng rãi trong tương lai.
2, Định hướng thị trường
Piperine dự kiến sẽ trở thành một loại thuốc điều trị mới trong tương lai khi nó tiếp tục tiến triển trong các thử nghiệm lâm sàng. Nếu piperine có thể vượt qua thử nghiệm lâm sàng và được chấp thuận, nó sẽ trở thành một loại thuốc điều trị quan trọng và mang lại nhiều lợi ích hơn cho bệnh nhân. Tóm lại, piperine, như một alkaloid tự nhiên có nhiều tác dụng dược lý, có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực y học. Trong tương lai, khi các thử nghiệm lâm sàng tiếp tục được mở rộng, piperine được kỳ vọng sẽ trở thành một loại thuốc điều trị mới và mang lại nhiều lợi ích hơn cho bệnh nhân.
Ⅵ.Phương pháp phát hiện piperine
1 Sắc ký lớp mỏng
Sắc ký lớp mỏng là một loại công nghệ thử nghiệm được phát triển trong những năm gần đây để theo dõi, phân tách nhanh và xác định đặc tính. Nó thuộc về sắc ký hấp phụ rắn-lỏng. Sắc ký lớp mỏng có ưu điểm là ít mẫu, tiêu tốn ít dung môi hữu cơ, phát hiện nhanh mà không làm nhiễm bẩn pha tĩnh.
Đối với phương pháp sắc ký lớp mỏng định lượng piperine, piperine được tách một cách hiệu quả trên tấm silica gel GF254 với hệ thống gấp đôi toluene: etyl axetat: etyl ete (6:3;1). Phạm vi tuyến tính của piperine là 15-75 ng, và độ thu hồi là 94,53 phần trăm, điều này cho thấy rằng phương pháp HPLC có thể được sử dụng như một phương pháp định lượng và quét đơn giản, nhanh chóng để phát hiện piperine.
2 Sắc ký lỏng
Sắc ký lỏng (HPLC) là một trong những phương pháp hoàn thiện nhất để xác định piperine. Nó đã được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực phát hiện các hoạt chất sinh học với ưu điểm là độ phân tách cao, độ chính xác và nhanh chóng. Diện tích pic của piperine thể hiện mối quan hệ tuyến tính tốt với nồng độ ở mức 3~150 g/mL với hệ số tương quan là 0.999 4 Giới hạn phát hiện piperine là 1,2 g /mL, hàm lượng piperine trong quả non Piper nigrum là 4,153 mg/g. Hàm lượng piperine trong quả trưởng thành của Piper nigrum là 27,2 mg/g. Piperine không có trong hoa của Piper nigrum. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao pha đảo (RP-HPLC) được sử dụng để xác định piperine trong Piper nigrum và cột sắc ký là cột Luna C18 (250 mm*4,60 mm, 5 μm) với pha động của metanol: nước (77:23) và tốc độ dòng 1,0 mL/phút. Bước sóng phát hiện là 343 nm và nhiệt độ cột là 35C.
3 Điện di mao mạch
Điện di mao quản là phương pháp phân tích phân tách điện di sử dụng mao quản thạch anh linh hoạt làm kênh phân tách và điện trường một chiều có điện áp cao làm động lực để thực hiện phân tách dựa trên sự khác biệt về tính di động và hành vi phân bố giữa các thành phần trong mẫu. Nó được đặc trưng bởi hiệu suất tách cao, tốc độ cao, độ nhạy cao, yêu cầu mẫu thấp và chi phí thấp.
Hàm lượng piperine trong hạt tiêu trắng được xác định bằng phương pháp điện di ống mỏng. Các điều kiện điện di như sau: cột mao quản thạch anh (50 um *90 cm, chiều dài thực 81,5 cm), dung dịch đệm 0,02 mol/L Na2HPO4, 0,02 mol/L NaH2PO4=95 :5 (pH=8.6 ở 16 độ ), điện áp tách 28 kV, áp suất phun 30 mbar *8 s, nhiệt độ 25.C, nhiệt độ=0.05 μmol/L Na2HPO4, pH {{ 25}},5 μmol/L NaH2PO4. Điện áp tách là 28kV, áp suất phun 30 mbar *8 s, nhiệt độ 25.C, bước sóng phát hiện 343 nm.
4 Đo quang phổ tia cực tím
Đo quang phổ tia cực tím là phương pháp sử dụng phổ hấp thụ đặc biệt của piperine do vòng benzen và liên kết đôi liên hợp trên cấu trúc của piperine. Bản chất của piperine hấp thụ tia cực tím có thể được sử dụng để xác định piperine. Dung dịch piperine trong etanol có đỉnh hấp thụ cực đại ở bước sóng 342 nm trong vùng phổ UV và đỉnh này được sử dụng để thiết lập phương pháp xác định piperine bằng phép đo quang phổ UV. Phương pháp này có thể được sử dụng để xác định piperine trong khoảng nồng độ 0 70 g/mL, tuân theo định luật Beale. Tuy nhiên, các alkaloid khác như piperine, piperitinine và các chất khác có giá trị hấp thụ ở bước sóng này có thể ảnh hưởng đến kết quả, do đó hàm lượng piperine xác định bằng phép đo quang phổ UV thường cao hơn giá trị thực.
5 Phân cực
Vì piperine có hai C= C trong điều kiện axit có thể xảy ra trong phản ứng khử điện cực giọt thủy ngân, dẫn đến các cực đại. Piperine tạo ra đỉnh cực nhạy trong dung dịch đệm Britton-Robinson ở độ pH 2,2 khoảng -1,01 V (so với SCE).
Đường cong tương quan giữa dòng điện cực đại và nồng độ piperine trong khoảng 0.05 8 g/mL đã được thiết lập. Kết quả cho thấy việc xác định piperine bằng phương pháp phân cực đơn giản, nhanh chóng và có độ nhạy cao. Tuy nhiên, do độc tính của hơi thủy ngân trong các điện cực giọt thủy ngân và quá trình oxy hóa các điện cực thủy ngân ở điện thế dương nên phạm vi ứng dụng của cực phổ ngày càng thu hẹp.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệsales@sxytbio.com,Bấm vào đây để liên hệ với chúng tôi trực tuyến
