Lycopene, một carotenoid được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, cũng là một sắc tố đỏ. Các tinh thể giống như kim màu đỏ sẫm, hòa tan trong chloroform, benzen và chất béo, nhưng không có trong nước. Nó không ổn định với ánh sáng và oxy, và chuyển sang màu nâu khi gặp sắt. Công thức phân tử C40H56, trọng lượng phân tử tương đối 536,85. Có 11 liên kết đôi liên hợp và 2 liên kết đôi không liên hợp trong cấu trúc phân tử, tạo thành một hợp chất hydrocarbon tuyến tính. Không có hoạt động sinh lý của vitamin A, nhưng nó có chức năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Hàm lượng trái cây thực vật đỏ chín cao hơn, đặc biệt là ở cà chua, cà rốt, dưa hấu, đu đủ và ổi. Nó có thể được sử dụng như một sắc tố trong chế biến thực phẩm, và thường được sử dụng làm nguyên liệu thô cho thực phẩm sức khỏe chống oxy hóa.
Cấu trúc phân tử olefin không bão hòa đa chuỗi dài của lycopene mang lại cho nó khả năng mạnh mẽ để loại bỏ các gốc tự do và khả năng chống oxy hóa. Các nghiên cứu hiện tại về tác dụng sinh học của nó chủ yếu tập trung vào chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm tổn thương di truyền và ức chế sự xuất hiện và phát triển của khối u.
Khả năng chống oxy hóa trong ống nghiệm của lycopene đã được xác nhận bởi nhiều thí nghiệm. Khả năng lycopene làm nguội oxy đơn hơn gấp đôi so với chất chống oxy hóa β-carotene hiện đang được sử dụng và gấp 100 lần vitamin E.
Nó có thể loại bỏ sâu chất thải mạch máu, điều chỉnh nồng độ cholesterol trong huyết tương, bảo vệ lipoprotein mật độ thấp (LDL) khỏi quá trình oxy hóa, sửa chữa và hoàn thiện các tế bào oxy hóa, thúc đẩy hình thành glial nội bào và tăng cường tính linh hoạt của mạch máu.
Nó có các chức năng như giảm tổn thương da do bức xạ hoặc tia cực tím (UV). Khi tia UV chiếu xạ da, lycopene trong da kết hợp với các gốc tự do được tạo ra bởi TIA CỰC TÍM để bảo vệ mô da khỏi bị tổn thương. So với da không có chiếu xạ UV, lycopene giảm 31% đến 46% và hàm lượng các thành phần khác gần như không đổi.
Nó có thể kích hoạt các tế bào miễn dịch, bảo vệ thực bào khỏi thiệt hại oxy hóa của chính chúng, thúc đẩy sự tăng sinh của tế bào lympho T và B, kích thích chức năng của các tế bào T effector, thúc đẩy sản xuất một số interleukin và ức chế sản xuất các chất trung gian viêm.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệ với jason@sxytbio.com
