Quả la hán là một loại dưa nhỏ cận nhiệt đới chủ yếu được trồng ở vùng núi xa xôi của Quế Lâm, miền Nam Trung Quốc. Quả la hán có thể và đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc trong hàng trăm năm. Trong nhiều thế hệ, người trồng đã cẩn thận chăm sóc cây nho của họ sau đó hái quả bằng tay mỗi lần thu hoạch trước khi bán quả tại chợ địa phương.
Quả la hán rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm nhiều loại protein, vitamin, nguyên tố khoáng, chất xơ, v.v., đặc biệt là chất tạo ngọt tự nhiên MogrosideVis, một chất tạo ngọt tự nhiên không chứa calo, có độ ngọt gấp 300 lần đường sucrose.
MogrosideV là một trong những chất tạo ngọt tự nhiên lý tưởng nhất trên thế giới. Nó cho phép bạn thưởng thức vị ngọt tự nhiên, không calo, ngon miệng mà không tham gia vào quá trình chuyển hóa đường hoặc ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Công dụng của quả La Hán được ghi chép đầy đủ trong các sách cổ Trung Quốc.
Hàm lượng mogroside V trong bột quả la hán là 13,5%, 100% từ quả la hán. Chúng tôi chỉ chọn quả la hán chín tươi để sản xuất. Sản phẩm này giữ lại đường tự nhiên, axit amin, vitamin, khoáng chất, polysaccharides, flavonoid và các chất dinh dưỡng khác của quả la hán. Nó ở dạng bột màu vàng nhạt với độ hòa tan tốt. Độ ngọt gấp 50-55 lần sucrose với hương vị quả la hán nhẹ.
Hàm lượng Mogroside V trong chiết xuất quả la hán là 20%-50%, 100% từ quả la hán không thêm chất mang. Chúng tôi chỉ chọn quả la hán chín tươi để sản xuất. Sản phẩm này ở dạng bột màu vàng nhạt, độ hòa tan tốt. Độ ngọt gấp80-200 lần sucrose, và
Vị ngọt thanh khiết, trong lành.
Đặc điểm của Mogroside V:
Chất tạo ngọt tự nhiên có nguồn gốc thực vật, nhãn sạch, xanh và lành mạnh;
Thuốc và thực phẩm có cùng nguồn gốc, thành phần thực phẩm;
{{0}} calo, 0 chất béo, 0 đường;
Không có lỗ sâu;
Độ ngọt cao, không phải đường mà ngọt như đường, ngọt thanh khiết với hậu vị ngọt thanh khiết;
Không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu;
Tan hoàn toàn trong nước, độ ổn định tốt
Chức năng của Mogroside V
1. Tác dụng hạ đường huyết: Mogroside V có thể thúc đẩy tiết insulin, cải thiện việc sử dụng glucose ở các mô, làm giảm sự gia tăng lượng đường trong máu, giúp phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.
2. Tác dụng chống oxy hóa: Mogroside V có tác dụng chống oxy hóa mạnh, có thể loại bỏ các gốc tự do, giảm tổn thương oxy hóa, bảo vệ màng tế bào và DNA, ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều loại bệnh tật.
3. Tác dụng hạ lipid máu: Mogroside V có thể làm giảm nồng độ cholesterol toàn phần trong huyết thanh, triglyceride và cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp, giúp phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch như tăng lipid máu và xơ vữa động mạch.
4. Tác dụng kháng khuẩn: Mogroside V có tác dụng kháng khuẩn nhất định, có thể ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và nấm, có tác dụng hỗ trợ nhất định trong việc phòng ngừa nhiễm trùng và điều trị các bệnh truyền nhiễm.
5. Bảo vệ gan: Mogroside V có thể thúc đẩy tái tạo tế bào gan, tăng cường chức năng giải độc của gan, bảo vệ gan khỏi bị tổn thương.
6. Tác dụng chống viêm: Mogroside V có tác dụng chống viêm nhất định, có thể giảm viêm, giảm đau, giảm sưng.
7. Tăng cường khả năng miễn dịch: Mogroside V có thể kích thích và tăng cường chức năng của hệ thống miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể với các vi sinh vật gây bệnh, ngăn ngừa nhiễm trùng và bệnh tật.
Tóm lại, momorrhodoside có nhiều tác dụng, có thể dùng để phòng và điều trị nhiều loại bệnh, đồng thời cũng là sản phẩm tốt cho sức khỏe.
Ứng dụng của Mogroside V
Momoside V đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
FDA đã phê duyệt việc sử dụng Mogroside V trong thực phẩm vào năm 1995 và Trung Quốc cũng đã thông qua Ủy ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn hóa Phụ gia Thực phẩm Quốc gia vào tháng 7 năm 1996. Cuộc họp lần thứ 17 của Ủy ban đã phê duyệt việc sử dụng sản phẩm này làm phụ gia thực phẩm. Hiện nay, các quốc gia cho phép sử dụng Mogroside V làm phụ gia thực phẩm là Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Singapore, Vương quốc Anh và các quốc gia khác. Nhật Bản từ những năm 1990 đã bắt đầu nhập khẩu một lượng lớn quả la hán từ Trung Quốc, ngoài việc làm chất tạo ngọt tự nhiên, các nhà sản xuất Nhật Bản còn sử dụng Mogroside V để phát triển nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như hạt chống dị ứng, thực phẩm giảm cân, thực phẩm hạ đường huyết; Nó cũng được sử dụng làm chất tạo ngọt trong chế biến thực phẩm, thay thế aspartame, natri saccharin, v.v. và sản xuất xi-rô, hạt, viên nhai, viên sủi bọt và các loại thực phẩm khác. Trung Quốc là nơi khởi nguồn và là nơi duy nhất trồng quả na, với nguồn tài nguyên tái tạo phong phú, Bộ Y tế quốc gia đã đưa loại quả này vào danh sách đầu tiên của cả giống thực phẩm và giống cây thuốc, ngoài ra còn vì độ ngọt cao, giá trị calo thấp, độ tan trong nước và độ ổn định nhiệt, không độc hại, an toàn khi ăn, không có mùi, được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và thực phẩm chức năng.
Là một chất tạo ngọt được thêm vào nhiều loại thực phẩm, glucoside từ quả la hán có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ sucrose. Khi làm kẹo, thêm {{0}}.012% momoside vào kẹo dẻo tinh bột có thể tạo ra kẹo có hương vị và mùi vị thơm ngon. Cấu trúc và kết cấu của bánh quy do Momorrhoeae làm thay thế sucrose rất tốt, hương vị mát lạnh sảng khoái, nhai không bị khô. Ở Nhật Bản, người ta thêm 0,005% vị ngọt của quả la hán vào dung dịch rau ngâm, lượng muối dùng để ngâm có thể giảm 50%, món ăn ngâm giòn và sảng khoái. Đồ uống rắn ít đường làm từ vị ngọt của quả la hán và chiết xuất rễ cây pueraria trong và trong suốt sau khi rửa, có tác dụng giải khát, lợi tiểu, sảng khoái, hạ huyết áp và thúc đẩy dạ dày và ruột. Mặt ngọt của quả la hán cũng có thể được trộn với trà xanh, hoa mộc, đậu xanh, trân châu và các sản phẩm dinh dưỡng khác để tạo thành đồ uống sức khỏe có đặc tính riêng. Thêm momoside vào các sản phẩm từ sữa có thể thúc đẩy sức khỏe của trẻ em, người già và người bệnh. Vương quốc Anh đã phát triển tinh bột hòa tan làm vật liệu phụ trợ, thêm 0,015% mặt ngọt của quả la hán ép vào đường khối để uống cà phê, Nhật Bản với mặt ngọt của quả la hán làm viên ngậm họng.
Ngoài ra, từ góc độ lĩnh vực ứng dụng của đường hỗn hợp, ngày càng có nhiều kịch bản trong lĩnh vực thực phẩm để trộn chất tạo ngọt tự nhiên có công suất cao với chất tạo ngọt tự nhiên có công suất thấp. Ví dụ, sự phối hợp tốt giữa monahankot và stevia có thể hài hòa hương vị và cải thiện hiệu suất chi phí; Khi kết hợp với rượu đường chức năng như erythritol, nó có thể cải thiện kết cấu và làm cho vị ngọt giống với sucrose hơn. Ngoài ra, khi kết hợp với chất xơ ăn kiêng như inulin, nó có thể bảo vệ miệng và cải thiện hương vị, phù hợp với xu hướng làm sạch nhãn hiện nay.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệsales@sxytbio.com,Nhấp vào đây để liên hệ với chúng tôi trực tuyến
