Natri protein, còn được gọi là caseinate, natri caseinate và natri casein, là một chất nhũ hóa hòa tan trong nước giúp ổn định, tăng cường protein, làm đặc, bọt, v.v., và cũng là một chất tăng cường dinh dưỡng protein. Lượng sử dụng trong nước cốt dừa, sữa hạnh nhân và các loại đồ uống khác là 0,2% đến 0,3%. Được sử dụng trong thực phẩm ngũ cốc như bánh mì và bánh quy. Giống như casein, natri casein là một nguồn protein chất lượng cao. Do độ hòa tan trong nước của nó, nó có công dụng rộng hơn nhiều so với casein. Nó là một loại thực phẩm ngũ cốc giàu protein, một thực phẩm bổ dưỡng đặc biệt cho người già, trẻ sơ sinh và bệnh nhân tiểu đường. Được sử dụng cho bánh mì, bánh quy và các sản phẩm ngũ cốc khác, tỷ lệ là 0,2% đến 0,5%; đối với đồ ăn nhẹ kiểu phương Tây, bánh rán, sô cô la và các loại bánh ngọt khác, nguyên liệu thô là 0,5% đến 5,0%. Natri casein được làm từ protein sữa, có thể tham gia vào quá trình trao đổi chất bình thường của cơ thể sau khi thủy phân và hấp thụ.
Nó có tác dụng làm dày và nhũ hóa, và có giá trị dinh dưỡng cao vì nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người. các quy định của quốc gia tôi có thể được sử dụng cho tất cả các loại thực phẩm và nên được sử dụng với số lượng thích hợp theo nhu cầu sản xuất
Lấy casein hoặc sữa tách kem (bột) làm nguyên liệu thô, điều chỉnh giá trị pH của sữa hoặc sữa tách kem thành 4,6 (điểm điện môi) bằng axit, casein kết tủa, tách ra, sau đó phân tán casein trong nước (50% hàm lượng nước ~ 55%), thêm natri hydroxit hoặc natri cacbonat dưới khuấy, giữ trong vài giờ trong điều kiện trung tính, và cuối cùng phun khô và nghiền nát chất phản ứng để có được sản phẩm.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệ với jason@sxytbio.com
